En inseguridad alimentaria 6 de cada 10 hogares, destaca especialista

El 60 por ciento de los hogares en Puebla se ubican en inseguridad alimentaria, es decir, no cuentan con acceso a una dieta balanceada para nutriste por falta de recursos económicos, informó José Alberto Rivera Márquez, investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco.

En el marco del Primer Congreso Multidisciplinario de la Alimentación llevado a cabo en la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), el especialista destacó que en más de la mitad de los hogares se tiene la percepción de que no están comiendo bien, que lo hacen poco variado y de forma limitada.

La inseguridad alimentaria no sólo la padecen zonas indígenas, ya que en las zonas urbanas el problema es similar.

El académico hizo hincapié en que un dato alarmante es el incremento de obesidad en familias pobres, pues por necesidad consumen alimentos a bajo costo y que sean altamente energéticos, “para no tener esta sensación de hambre”.

Esto ocasiona que adquieran comida de fácil procesamiento, de muy baja calidad y muy alta densidad energética, lo que hace que la sensación de plenitud permanezca más tiempo y en apariencia se gasta menos en este tipo de alimentos.

El grave problema, abundó, es que sus recursos son tan limitados y las condiciones en que van a alimentarse son tan precarias, o tiene tan poco tiempo, o se desplazan a distancias muy largas, que prácticamente no hay otra más que comer lo que haya al alcance de la mano y del bolsillo.

Muchos de estos productos como sopas instantáneas, refrescos embotellados, jugos altamente energéticos, frituras, pastelillos, incluso algunos excesivamente fritos, o cargas de azúcar o de carbohidratos muy importantes, son de muy alta densidad calórica, bajo valor nutricional y en apariencia muy baratos.

Una nutrición adecuada es la que cubre los requerimientos de energía de un organismo a través de la metabolización de nutrientes, como carbohidratos, proteínas y grasas contenidos en los alimentos, así como la correcta hidratación o ingesta de agua y el consumo de fibra.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, detalló Rivera Márquez.

Mientras que las conductas alimentarias de riesgo o malos hábitos alimenticios (ayuno, dietas riesgosas y atracones) tienen cada vez mayor aceptación concluyó.