Realizará Upaep las Segundas Jornadas Gastronómicas

La Facultad de Gastronomía de la UPAEP realizará este martes las Segundas Jornadas de Gastronomía, en donde los alumnos de esta escuela junto con chefs invitados de Estados Unidos, realizarán platillos de comida mexicana.

En conferencia de prensa, la directora de la Facultad de Gastronomía de la UPAEP, Alejandra Díaz Vázquez, junto con el Chef José Lazcarro Quiroz, catedrático de esta escuela, presentaron a los chefs internacionales Mario Hernández, Felipe Gaytán y Gustavo Ortega, quienes compartirán sus conocimientos con los estudiantes que participarán en las segundas jornadas y en donde prepararán platillos típicos mexicanos que tienen una gran aceptación en los Estados Unidos y de manera particular en la ciudad de Nueva York.

José Lazcarro subrayó que el objetivo de las jornadas gastronómicas es el de acercar a los estudiantes los conocimientos de lo que están haciendo los chefs internacionales en diferentes partes del mundo con las cocinas latinas y de manera particular con la cocina mexicana, que es rica en su variedad de platillos y de acuerdo a la región de los estados del país.

Mario Hernández dijo que la cocina mexicana tiene un auge importante en Estados Unidos y por consecuencia los chefs mexicanos que se encuentran en el extranjero buscan promover todas aquellas recetas que en algún momento “han quedado como olvidadas y hacemos uso de esos ingredientes que nos permiten hacer comida de vanguardia y al mismo tiempo respetando las tradiciones y sabores y con ello, estamos atrayendo el paladar de la gente que radica en Nueva York”.

Asimismo dijo que el chef mexicano actualmente es respetado en los Estados Unidos, y esto se debe a la innovación y esmero que pone en cada platillo que ofrece a los comensales, respetando sus recetas y productos tradicionales de México que tienen que ser exportados, pero que representan a la comida mexicana. Además de que la demanda de chefs mexicanos en los Estados Unidos es alta por la calidad que tiene a la hora de preparar comida típica de su país.

Felipe Gaytan señaló que en la esfera de la comida mexicana, la diversidad de platillos es muy amplia, y en el caso de “Ceviche Mexican Restaurant”, el manejo de la técnica de mariscos es importante para atraer a los comensales de Nueva York, ya que se les pueden presentar las variedades de platillos que se preparan en la zona del Pacífico, del Golfo de México y de las costas de Yucatán. “Debemos recordar que México es rico en técnicas de cocina, pero los ingredientes y la manera de prepararlos, hacen la diferencia, sabor, textura y presentación… México sigue aportando una gran diversidad de sabores al mundo y tenemos la oportunidad de exponerlos en restaurantes de Estados Unidos y por consiguiente seguir mejorando nuestros platillos y promover nuestra cultura culinaria”.