Upaep y universidades de Chile y Argentina investigan edulcorantes

La Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep) comenzó el desarrollo de investigaciones conjuntas con académicos de instituciones de Chile y, en próximos días con investigadores Argentina, sobre los efectos de los edulcorantes, es decir, de las sustancias que sirven para dotar de sabor dulce a un alimento o producto.

Con el estudio, especialistas en nutrición de los tres países buscan determinar la manera en que se consume los sustitutos delazúcar en diferentes poblaciones y si existen riesgos para la salud.

Rosa Bárbara Reyes Ortiz, catedrática de la Facultad de Nutrición de la Upaep, comentó que como parte de las investigaciones se analizan los hábitos de consumo de la población para luego compararlos.

“Vamos a realizar investigaciones y los resultados los vamos a comparar. Estamos investigando el consumo de edulcorantes en Puebla y en México y esos resultados los vamos a comparar con ciudades de Chile y Argentina”, comentó.

Señaló que el consumo de los edulcorantes aumenta, fenómeno que es analizado por los especialistas en nutrición con el objetivo de mantener un monitoreo de la población y evitar problemas en la salud.

“Tenemos los sustitutos del azúcar con sacarosa, con fructuosa, tenemos diferentes productos. Lo que nos falta es investigar más. Tenemos el caso de un producto que se ocupó hace muchos años; la población lo consumió en grandes cantidades y las investigaciones determinaron que podía ser cancerígeno”, comentó.

En entrevista, la académica destacó que a partir de los convenios de colaboración que la Upaep tiene con organizaciones e instituciones de educación superior de Sudamérica, comenzaron los trabajos académicos internacionales.

“Los estudiantes podrán ir a Argentina a compartir este tipo de resultados de investigación y, al mismo tiempo, estudiantes y académicos de allá, vendrán a México y, en particular a Puebla, a presentar sus propuestas y la manera en que abordaron el tema”, comentó.