Chalupas con chapulines, nuevo platillo en Atlixco

Los chapulines se han convertido en uno de los ingredientes más versátiles para acompañar desde un mezcal o comerlos en un taco placero con guacamole, pero recientemente se añadieron a las tradicionales chalupas en Atlixco.

Gio Rosas, responsable de una de la elotería “Las Sombrillitas”, decidió innovar al añadirlos a las chalupas.

Aseveró que esta propuesta tuvo buena aceptación entre sus clientes durante la Feria del Mezcal, por lo que formará parte de sus productos que vende.

¿Cuánto cuestan los chapulines en Atlixco?

La lata sardinera es una de las medidas que suele utilizarle para vender chapulines en mercados y tianguis de Atlixco, pues su costa va desde 80 hasta 120 pesos.

El chapulín se recolecta principalmente en las zonas rurales de Atlixco durante la temporada de lluvias, ya que es en ese momento cuando la hierba crece y se generan la condiciones para que se reproduzcan.

Estos insectos son tostados con sal y limón para ser vendidos en Atlixco para su consumo.

Los nutrientes que aportan los chapulines son calcio, proteínas, hierro, niacina que es un tipo de vitamina B importante que puede aumentar el nivel de colesterol "bueno" y disminuir los triglicéridos; riboflavina es decir vitamina B2 y fósforo, por lo que se considera un alimento de alto valor. (CMP)