Puebla celebra el Día del Mazapán resaltando el cacahuate local

El Día del Mazapán, celebrado cada 12 de enero en México, llega con entusiasmo a Puebla, un estado que no solo disfruta de este dulce, sino que también se distingue como uno de los mayores productores de cacahuate, el ingrediente principal del mazapán.

El mazapán tiene una historia de sabor y tradición. Aunque sus orígenes se remontan a la gastronomía española donde se preparaba con almendras, las monjas de San Clemente en Toledo lo popularizaron.

La receta evolucionó a su llegada a México con el cacahuate como base. Empresas como De la Rosa popularizaron este dulce en los años 50, convirtiéndolo en un símbolo de la dulcería mexicana y un favorito de las familias.

Puebla, como uno de los principales productores de cacahuate en el país, se puede sumar a la celebración con la degustación tradicional dulce mazapán. Así como la preparación de postres como malteadas, pasteles, gelatinas hasta en bebidas como atole, pulque o cervezas.

En la Mixteca Poblana, el cultivo de cacahuate no sólo es esencial para la gastronomía, sino también para la economía local. Municipios como Acatlán, Huaquechula y Tlapanalá lideran la producción estatal, convirtiendo a Puebla en el segundo mayor productor del país, con más de 6 mil toneladas anuales.

El cacahuate poblano destaca por su valor nutricional. Además de ser el ingrediente principal del mazapán, sus cáscaras y follajes son aprovechados como forraje para el ganado, optimizando cada parte del cultivo. Esta relación entre sabor y economía resalta la importancia de este producto en la identidad cultural del estado. (LV)