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Estos son los peores antojos callejeros mexicanos, según Taste Atlas
La clasificación se basó en el exceso de grasa, las combinaciones poco balanceadas y el sabor de los ingredientes
Estos son los peores antojos callejeros mexicanos, según Taste Atlas
Foto: Matador Network
Cinco antojitos callejeros mexicanos fueron señalados como los peores del país por la guía internacional Taste Atlas, lo que ha generado reacciones entre comensales y defensores de la gastronomía popular. La lista, publicada esta semana en su sitio oficial, incluye tortas de tamal y tacos de tripa, dos alimentos que forman parte esencial de la vida urbana en México.
La clasificación se basa en criterios como el exceso de grasa, las combinaciones poco balanceadas y, en algunos casos, el sabor de los ingredientes. La plataforma, conocida por sus rankings internacionales de comida tradicional, asegura que no pretende descalificar tradiciones culinarias, sino abrir el debate sobre lo que se considera sabroso o saludable.
En primer lugar aparece la torta de tamal, considerada por Taste Atlas como una combinación innecesaria de carbohidratos. Este platillo, que consiste en un tamal dentro de un bolillo, es habitual en la Ciudad de México durante las mañanas. Le sigue la torta cubana, criticada por su mezcla de embutidos sin coherencia gastronómica.
Otros antojitos incluidos en la lista son los tacos de frijoles con queso, por su sencillez; los tacos de tripas, por su alto contenido graso; y los tamales de chipilín, originarios del sureste del país, señalados por el fuerte sabor de la planta utilizada en su preparación.
Especialistas en cultura alimentaria han señalado que estas críticas carecen de contexto. Para el antropólogo Álvaro Ramírez, “lo que Taste Atlas clasifica como exceso o mal sabor, para muchos mexicanos representa historia, tradición y cotidianidad”. El académico recordó que estos platillos nacieron de necesidades económicas y creatividad popular.
En redes sociales, usuarios defendieron los antojitos enlistados, resaltando que forman parte de su vida diaria. “Una guajolota me saca del apuro todos los días”, escribió una usuaria en X. Otros ironizaron que la clasificación sólo demuestra que Taste Atlas no entiende la comida mexicana. (LV)