Chicatanas podrían costar hasta 500 pesos por litro este año en Tehuacán

Se prevé que a finales de junio inicie la venta de chicatanas en Tehuacán, y este año el litro podría alcanzar los 500 pesos, es decir, 100 pesos más que en 2024. Así lo informó Guadalupe Tecua Temaxtle, representante de la agrupación Las Canasteras, quienes comercializan productos típicos en el centro de la ciudad.

Indicó que en algunas zonas ya se han visto chicatanas, aunque todavía son pocas, por lo que se espera que la presencia de estos insectos aumente en las próximas semanas. Clientes habituales ya han comenzado a preguntar e incluso a apartar su pedido, a pesar de que la venta formal aún no inicia.

Explicó que el precio variará según la cantidad de lluvias. Si las precipitaciones son constantes, habrá una mayor recolección y el costo podría estabilizarse. En años anteriores, el litro llegó a venderse en 400 pesos.

Los principales proveedores provienen de San Gabriel Chilac y Ajalpan, y en menor medida de San Sebastián Zinacatepec. Además, mencionó que hay personas que llevan este producto hasta Estados Unidos, especialmente a Nueva York y Los Ángeles, aunque desconocen los medios por los cuales logran transportarlas al extranjero.

Sobre su preparación, explicó que una forma tradicional de consumirlas consiste en lavarlas, retirarles las alas, añadirles sal y tostarlas en un comal de barro, ya que el uso de comales metálicos cambia el sabor. También se usan como base para salsas o se sirven como complemento en distintos platillos. (RC)