Productores de San Nicolás inician venta de nuez de Castilla en Atlixco

Aunque las lluvias de este año no afectaron la producción de nuez de Castilla en San Nicolás de los Ranchos, el precio del producto ha disminuido respecto a temporadas anteriores. Actualmente, el kilo de nuez chica se comercializa en 120 pesos, mientras que la nuez grande alcanza los 360 pesos.

Como es tradición, los productores de esta región comenzaron a instalarse sobre la avenida Independencia, en el centro de Atlixco, para ofrecer este ingrediente esencial en la preparación de los tradicionales chiles en nogada, cuya temporada comienza en julio y se extiende hasta septiembre.

En entrevista para e-consulta, el señor Florencio Meléndez, originario de San Nicolás de los Ranchos, explicó que, aunque algunos consideran elevados los precios, el proceso detrás de la producción justifica el costo.

“Desde la siembra hasta la cosecha transcurre casi un año. Además, la recolección es manual; se recoge nuez por nuez, porque si usamos garrochas o herramientas, el fruto se puede maltratar”, detalló.

Durante la temporada, al menos seis productores de nuez de Castilla llegan al municipio con cosechas que alcanzan hasta los 10 millares.

Su principal clientela son los restaurantes que elaboran chiles en nogada y que, en muchos casos, solicitan la nuez ya pelada, lo que incrementa su precio debido al trabajo adicional que ello implica.

Los productores invitaron a la ciudadanía y a los visitantes a buscarlos directamente en la avenida Independencia, donde ofrecen nuez de calidad, cultivada de manera tradicional y sin intermediarios. (APP)