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Ya hay Chile en Nogada en Atlixco: 50 restaurantes se suman a la temporada
Establecimientos grandes y pequeños ya sirven el platillo típico poblano, que genera una derrama importante en la región
Aunque la temporada oficial del Chile en Nogada inicia el próximo 15 de julio y se extiende hasta la primera semana de septiembre, en Atlixco ya se puede encontrar este platillo típico en al menos 50 restaurantes, desde fondas familiares hasta establecimientos consolidados del corredor gastronómico.
Así lo informó Laura Huerta, representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el municipio, quien indicó que la demanda de comensales adelantó la venta en varios puntos, donde ya se sirve el tradicional chile cubierto de nogada, granada y perejil.
En entrevista, la representante de CANIRAC señaló que los precios este año oscilarán entre los 350 y 510 pesos, dependiendo del tamaño, los ingredientes y el tipo de negocio. Agregó que, en promedio, se comercializan más de tres mil chiles en nogada por temporada en la zona, lo que representa un importante impulso económico para el sector restaurantero y la cadena de producción local.
“La tradición no se pierde, aunque algunos restaurantes dejan de prepararlo, otros nuevos se suman. Eso permite un equilibrio y garantiza que el chile en nogada siga siendo parte de nuestra identidad local”, comentó.
La temporada beneficia no solo a restaurantes, sino también a mercados, fondas y productores agrícolas, ya que ingredientes como el chile poblano, la nogada, la granada y el perejil incrementan su demanda.
Además, el corredor gastronómico del centro de Atlixco y algunas zonas como Cabrera y el centro se convierten en paradas obligadas para quienes desean probar este platillo. (RC)