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Ofrecen chiles en nogada para todos los gustos y presupuestos en Atlixco
El chile en nogada se ofrece en cocinas económicas y restaurantes del corredor gastronómico, con precios que van de los 150 a los 500 pesos
Foto: Angelina Bueno
La temporada del chile en nogada comenzó oficialmente en Atlixco, y con ella, una amplia oferta gastronómica con precios que van desde los 150 hasta los 500 pesos, dependiendo del establecimiento, tamaño del platillo y acompañamientos.
Restaurantes, cocinas económicas, religiosas y vendedores particulares buscan aprovechar el auge del platillo insignia de la gastronomía poblana, considerado estacional y representativo del mes de agosto.
Uno de los llamados más enfáticos proviene de Laura Huerta, presidenta del Comité de Pueblo Mágico en Atlixco, quien exhortó a los oferentes a respetar la receta tradicional del chile en nogada para preservar su autenticidad.
“Mucha gente de fuera viene a buscar el chile en nogada en Atlixco, y debemos cuidar la calidad para no dejar un mal sabor de boca”, expresó.
La oferta más económica puede encontrarse en lugares como la cocina de Doña Gloria, ubicada en el centro de la ciudad, con más de una década de existencia y reconocida por su accesibilidad para los bolsillos. Allí, un chile en nogada se vende en 150 pesos.
En tanto, en el mercado municipal Benito Juárez, el platillo se comercializa en 250 pesos, con paquetes que pueden incluir pan, espagueti o incluso bebida. Este mismo precio es común en cocinas ubicadas en calles céntricas y colonias.
En contraste, en el corredor gastronómico, los precios alcanzan los 500 pesos, especialmente en presentaciones que incluyen relleno abundante (hasta medio kilo por pieza) y acompañamientos como copa de vino.
Además de restaurantes y comercios formales, iniciativas con causa también participan en la temporada. Un ejemplo es la venta organizada para recaudar fondos a favor de la parroquia de Santa María de la Natividad, cuya reconstrucción del atrio aún está en proceso. También participan las madres clarisas del Monasterio del Sagrado Corazón, reconocidas por su receta tradicional, cuya venta les ayuda en su manutención.
Por lo pronto, las redes sociales se han convertido en el principal canal para promocionar este emblemático platillo que mezcla historia, sabor y tradición. (APP)