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Destaca Coyomeapan por su producción artesanal de vino de manzana
La producción de vino de manzana crece como actividad económica y turística; también elaboran bebidas de jamaica y pera
Foto: Andrea Castillo
Aunque no hay una cifra estimada sobre las toneladas de manzana que se producen en Coyomeapan, la mayoría de las que se recolectan se destinan a la elaboración de vinos. Sin embargo, no es el único fruto que se procesa de esta manera; gran parte de esta producción se comercializa en Tehuacán.
Aviron Zárate, productor de vinos, mencionó que en gran parte de la Sierra Negra hay manzanas, pero predominan en Santa María Coyomeapan. Durante varios años, el fruto caía de los árboles y se echaba a perder, ya que no existía una forma adecuada de aprovecharlo.
Sin embargo, algunas agrupaciones comenzaron a capacitar a los pobladores para la producción de vino de manzana. Poco a poco fueron innovando, y no solo trabajaron con la manzana, sino también con otros frutos como el membrillo, la jamaica y la pera.
Zárate comentó que gran parte de la cosecha se destina a la elaboración del vino; otra parte se vende como fruta en mercados como los del estado de Oaxaca o en la Central de Abasto de la Ciudad de México, aunque una gran cantidad se queda en las plazas de Tehuacán.
Externó que la manzana de Coyomeapan es suave y muy roja, lo que la hace muy solicitada. Por ello, varios productores la llevan a otras regiones. No obstante, comercializar solo el fruto no resulta rentable para ellos, ya que deben trasladarse por carretera durante al menos dos horas. Por eso, también llevan otros productos del municipio como maíz, ejotes, flores, ciruelas y peras.
También explicó que los vinos de Coyomeapan se distinguen porque muchos productores colocan una etiqueta en sus botellas con sus datos de contacto, lo cual les permite ser fácilmente localizados. Aunque, señaló, hay quienes no lo hacen.
Finalmente, mencionó que actualmente son 15 personas las que se dedican a la elaboración de vinos, actividad que también se ha convertido en un atractivo turístico para quienes visitan el municipio, ya que algunos productores cuentan con un establecimiento donde ofrecen distintas variedades de vino. (APP)