Cemita poblana conquista el mundo y llega a Atlixco con festival

La cemita poblana, uno de los platillos más representativos de Puebla, no solo se mantiene como parte esencial de la identidad culinaria local, sino que también comienza a abrirse paso en escenarios internacionales gracias al trabajo de promotores como Octavio Ochoa.

Su familia fue de las primeras en comercializar este antojito en 1953, lo que le otorga un vínculo histórico con la receta original. Ahora podrá compartir su platillo en Atlixco, durante el Festival de la Cemita Poblana.

En entrevista, destacó que su misión es rescatar y defender la auténtica cemita poblana, aquella que se prepara con pan de salvado, aguacate, queso blanco de cabra, chipotle, pápalo, cebolla y aceite de oliva con sal. Aunque reconoce que con el paso del tiempo el platillo ha tenido variantes, subrayó la importancia de preservar sus ingredientes tradicionales.

Con siete años dedicados a la promoción de la cemita, Octavio Ochoa ha llevado este sabor poblano a otros países, donde la cocina mexicana goza de gran aceptación. “No solo es la cemita; también el mole poblano, molotes, las pelonas o tamales despiertan mucho interés en el extranjero”, aseguró.

Su trayectoria lo ha conducido a escenarios internacionales, como un crucero en Nueva York, donde enseñó la preparación del pan de cemita. Este 2025, volverá a representar a Puebla en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, uno de los escaparates más relevantes del mundo.

Atlixco se suma a la fiesta gastronómica

Tras consolidarse en Puebla y alcanzar reconocimiento en el extranjero, la cemita poblana tendrá un nuevo espacio en el Festival de la Cemita Poblana en Atlixco, que se celebrará del 5 al 7 de septiembre en el Centro de Convenciones.

Aunque la mayoría de los expositores provienen de la capital del estado, dos negocios locales de Atlixco se integrarán a esta edición, en reconocimiento al papel del municipio como un importante destino turístico y gastronómico. Además, la cartelera artística incluirá la participación de talentos atlixquenses, reforzando el carácter local del evento.

El festival, que espera reunir a más de 10 mil visitantes, se ha caracterizado por propuestas innovadoras, como la cemita más grande, que año con año rompe récords, y sabores exóticos como la de cocodrilo, elaborada con carne proveniente de criaderos especializados de Hidalgo.

Con esta primera edición en Atlixco, el festival busca consolidar la proyección de un platillo que ya no solo pertenece a Puebla, sino que se abre camino en la escena gastronómica internacional. (APP)