Cocinera poblana representará a Tlatlauquitepec en feria de California

La cocinera tradicional Margarita Villegas Leal, originaria de la comunidad de Xaltenango, representará a Tlatlauquitepec en la décimo octava edición de la Feria de los Moles, que se realizará el próximo 5 de octubre en el Grand Park de Los Ángeles, California.

El encuentro organizado por la Unión de Poblanos en el Exterior (Upext), se llevará a cabo de 10:00 a 18:00 horas para promover la gastronomía poblana entre la comunidad migrante y el público internacional.

De acuerdo con Marina Ortiz, titular de Relaciones Públicas de Upext, la feria contará con entre 50 y 60 stands de mole poblano y otros 50 con platillos típicos, adaptados también al gusto anglosajón, como burritos, pizza, mole vegano y conos de mole.

Los precios de cada platillo irán de 15 a 20 dólares, lo que podría generar una derrama económica estimada de hasta 15 mil dólares por cocinero, compartió Marina.

Además del tradicional mole, los asistentes podrán degustar tlayudas, pipián, cecina, quesadillas y chiles en nogada, platillo que Margarita Villegas presentará con una receta especial que resalta los sabores auténticos de Puebla.

Se espera entre 15 mil y 30 mil asistentes a la feria, que también ofrecerá presentaciones de ballet folclórico y música tradicional mexicana, en un ambiente dedicado a celebrar la identidad y las raíces de la comunidad migrante.

Margarita Villegas ha representado en diversas ocasiones a Puebla en el extranjero. En 2022 participó en la edición número 16 de la Feria de los Moles también en Los Ángeles, donde presentó sus recetas tradicionales. (FS)