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Degustación del Mole de Caderas en Tehuacán; platillo costó 300 pesos
La Degustación del Mole de Caderas superó todas las expectativa, además el platillo tuvo un costo de recuperación de 300 pesos
Mole de Caderas
Foto: Andrea Castillo
Rompió record de asistentes la degustación del mole de caderas en su tercera edición, y es que el Concejo Promotor, solo esperaba a 300 comensales, pero llegaron 400, "todo se vendió", señalaron restauranteros
La recepción inició minutos antes de la 1:30 de la tarde y, hacia las 2:30, comenzaron a servirse los primeros platillos. Durante ese momento, grupos de danza tradicional de Tehuacán realizaron el ritual de la matanza, una ceremonia ancestral que marca el arranque de la temporada del mole de caderas.
Participaron ocho restauranteros locales, quienes ofrecieron distintas versiones del emblemático platillo, permitiendo a los asistentes disfrutar de los sabores característicos de cada cocina.
Tras la danza tradicional, las calendas animaron el ambiente con bailes y música, mientras los visitantes disfrutaban de degustaciones y venta de mezcal, así como de una amplia muestra artesanal: ropa bordada, joyería de palma y piezas de barro bruñido originarias de Los Reyes Metzontla.
Con esta actividad, dio inicio oficialmente la temporada de venta del mole de caderas en los restaurantes de Tehuacán, donde el platillo se ofrecerá entre 700 y 750 pesos.
Aunque se buscó mantener el precio del año anterior, los restauranteros explicaron que el incremento se debe a la escasez de ganado.
El mole se sirvió acompañado de arroz, helado con galleta de chocolate y una cazuela conmemorativa que fue obsequiada a los comensales.
El Concejo Promotor adelantó que en 2026 también se realizará la degustación, y destacó que en Orizaba, Veracruz, se efectuó una edición paralela del evento con gran éxito. (KR)