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Rebasa expectativas verbena popular por el Mole de Caderas en Tehuacán
El platillo tuvo un costo de 120 pesos y fue preparado por cocineras tradicionales de Tehuacán
Mole de Caderas
Foto: Andrea Castillo
Poco más de mil 100 personas asistieron a la verbena popular del Mole de Caderas en Tehuacán, cabe mencionar que el costo fue de tan solo 120 pesos, un precio accesible que atrajo a una multitud importante.
Al respecto, el alcalde de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, señaló que se realizó la verbena popular a bajo costo con el objetivo de que las familias pudieran disfrutar de este platillo tradicional como se hacía antiguamente, cuando la elaboración del Mole de Caderas era exclusiva de los peones de las haciendas.
De igual forma, agradeció a los asistentes y a las cocineras tradicionales que hicieron posible la preparación del mole.
El presidente municipal explicó que, aunque el platillo tuvo un costo de 120 pesos, a las cocineras se les pagó el precio real, ya que el Ayuntamiento de Tehuacán cubrió la diferencia.
Por su parte, Raquel Juárez Sánchez, cocinera tradicional, destacó la importancia de preservar la receta original del Mole de Caderas, así como de elaborarlo con los ingredientes tradicionales.
Añadió que cada restaurante imprime su propio toque al sabor del mole, pero prepararlo en casa le da un significado especial, pues representa mantener viva la tradición y el sabor original del platillo. (KR)