Carne de res y cerdo suben de precio en Tehuacán por fin de año

La carne en Tehuacán registrará un incremento del 3% en su costo ante el cierre del año y la alta demanda por las fiestas decembrinas.

No obstante, el sector prevé un aumento de hasta 30% en las ventas durante este periodo.

Willybaldo Cepeda, integrante de la Unión de Tablajeros de Tehuacán, explicó que el costo del ganado tanto de res como de cerdo aumentó alrededor del 3%, lo que se verá reflejado directamente en el precio al consumidor.

Explicó que la variación de precios también depende de la calidad del producto y del proveedor, ya que muchos clientes cuentan con carniceros de confianza.

Actualmente, el cerdo en pie se cotiza en 52 pesos por kilo y la res en 78 pesos por kilo para introductores.

Sin embargo, una vez en el mercado, los precios al público son más elevados.

“El cocido está en 160 pesos, el bistec de res en 240, la cecina en 180 y el brazuelo en 100 pesos; estos últimos, de cerdo. A esos costos les aumentas el 3% y ya es más caro”, comentó.

Agregó que, durante esta temporada, la carne en Tehuacán más solicitada es la de cerdo, debido a que permite preparar diversos platillos tradicionales como pierna, costillas y cabeza, entre otros cortes.

Los tablajeros confían en que la demanda alta de diciembre les permita cerrar el año con una recuperación económica positiva, pese a los ajustes en los precios de la carne en Tehuacán. (KR)