Tamalilhuitl, la fiesta ancestral del tamal en San Pedro Cholula

San Pedro Cholula se prepara para celebrar el Tamalilhuitl, la tradicional Feria del Tamal y el Atole, que se llevará a cabo los días 31 de enero, 1 y 2 de febrero en el Parque Soria, en un horario de 8:00 a 20:00 horas, como un homenaje al maíz y a la identidad cultural del municipio.

De acuerdo con autoridades municipales, este encuentro gastronómico tiene como objetivo rescatar y difundir el valor simbólico del tamal como alimento ancestral, estrechamente vinculado a los calendarios agrícolas, al ciclo del maíz y a las tradiciones que dan origen a la cultura de Cholula y de México.

Expositores y productores locales señalaron que la feria ofrecerá una amplia variedad de tamales y atoles, desde recetas tradicionales hasta propuestas innovadoras, elaboradas con ingredientes de la región y procesos artesanales que buscan preservar el sabor y la calidad de los alimentos.

En esta edición, el público podrá disfrutar una amplia gama de sabores que va desde los tamales tradicionales de rajas, mole y dulce, hasta propuestas innovadoras como tamal de gansito, pingüino, pato, costilla, mollejas y camarón; además de opciones con chapulín en salsa de cacahuate, pescado estilo Tabasco, lentejas en salsa verde y verduras con habanero y queso.

La oferta se complementa con tamales dulces de frutos secos, frutos rojos con requesón y maíz cacahuazintle, acompañados de atoles tradicionales y especiales, pensados para satisfacer todos los paladares.

La oferta de atoles será igualmente diversa y representativa de la tradición, con preparaciones elaboradas a base de maíz que incluyen atole blanco, de chocolate, vainilla y cacahuate, así como variedades especiales de frutos rojos y arroz con leche.

Estas bebidas calientes, preparadas de manera artesanal, acompañarán los tamales y reforzarán el carácter ancestral del Tamalilhuitl.

Entre las actividades destacadas se encuentran talleres para aprender a elaborar tamales, conferencias sobre gastronomía ancestral, así como la integración de experiencias como el maridaje de tamal con vino y la Ruta del Café, lo que ampliará la oferta culinaria para las y los asistentes.

La feria contará con la participación de 35 expositores, además de un foro artístico y un comedor familiar, con la expectativa de recibir entre 12 mil y 13 mil visitantes, lo que podría generar una derrama económica cercana a los 12 millones de pesos, beneficiando a productores y comerciantes locales.

Los precios de los productos se mantendrán accesibles, con tamales desde 20 pesos, aunque algunas variedades especiales podrán variar de acuerdo con los ingredientes y su proceso de elaboración, permitiendo opciones para todos los presupuestos. (KR)