La tradición de los tamales del 2 de febrero se va apagando en Atlixco

En Atlixco, la tradición de “pagar los tamales” cada 2 de febrero se ha ido perdiendo con el paso del tiempo.

Quienes más resienten la disminución de esta práctica son las y los tamaleros de la región, para quienes esta fecha representaba uno de los días más fuertes del año.

Alicia Hernández Flores es una de ellas. Desde hace más de 40 años se dedica a la elaboración de tamales en la 8 Oriente, un punto ya conocido entre vecinos.

Sin embargo, cuenta que hoy la venta del 2 de febrero apenas deja un pequeño repunte y ya no alcanza lo que se vendía antes.

“Antes sí había pedidos, ahora ya casi no. Ese día se vende un poquito más, pero ya no es como antes”, mencionó.

Para este 2 de febrero, doña Alicia calcula vender alrededor de 500 a 600 tamales, una cifra que considera baja si se compara con otros años.

La causa, dice, es clara, debido a que todo está más caro. El precio del maíz, la manteca, el gas y los ingredientes para los guisos ha subido, y muchas familias ya no pueden darse el gusto.

“La gente ahorita procura lo esencial, por eso se ha ido perdiendo la tradición”, señaló.

Desde las 3 o 4 de la mañana, doña Alicia se levanta a hervir, batir la masa, preparar los guisos y el atole. Es una jornada diaria que termina hasta la noche.

“Ya me canso, la verdad sí es muy pesado, sobre todo en tiempos de frío”, afirmó.

Aunque inició ofreciendo los sabores tradicionales como mole, rajas y dulce, con el paso de los años fue innovando para atraer clientes, añadiendo a su menú opciones como queso, champiñón, huitlacoche, canario, jarocho e incluso opciones con zarzamora o Nutella.

La baja venta de tamales este 2 de febrero refleja la situación económica que enfrentan los pequeños negocios tradicionales en Atlixco. (BH)