Producción de carne bovina y ovina cae en Puebla este año

Disminuyó más de 9 por ciento la producción de carne de ganado bovino en Puebla durante el primer bimestre de 2026, revelaron datos de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Al cierre del primer bimestre de este año se produjeron 2 mil 872 toneladas de carne en rastros municipales que, en comparación con las 2 mil 609 toneladas del 2025, representó una caída poco mayor al 9 por ciento.

Este descenso se reflejó también en el número de cabezas sacrificadas que bajó de 9 mil 293 a 8 mil 568, una reducción de casi el 8 por ciento; la producción de carne en canal pasó de 244 mil 107 a 245 mil 270 miles de pesos este año.

El ganado ovino reportó bajas. Pasó su producción de seis a cinco toneladas. Las cabezas sacrificadas de ovejas, carneros y corderos también disminuyeron de 218 a 186, una reducción de casi 15 por ciento.

El valor de producción de carne de ovinos también reportó una disminución. Pasó de 475 mil a 468 mil pesos.

Porcino, único producto con crecimiento en Puebla

El ganado porcino fue el único que su producción creció en Puebla. La carne en canal aumentó de 4 mil 242 a 4 mil 352 toneladas, incremento de casi 3 por ciento.

El número de cabezas sacrificadas de cerdos también aumentó. Pasó de 53 mil 554 a 54 mil 512, casi 2 por ciento más. Su producción alcanzó los 326 mil 424 pesos, frente a los 298 mil 930 del año previo.

A nivel nacional la producción de carne de cerdo alcanzó las 49 mil 542 toneladas durante el periodo referido. En este contexto, Puebla se ubicó como la tercera entidad con mayor volumen de producción, por debajo de Jalisco y el Estado de México.

• Nacional: 49 mil 542
• Jalisco: 7 mil 701
• México: 7 mil 073
• Puebla: 4 mil 352
• Michoacán de Ocampo: 3 mil 858
• Guanajuato: 3 mil 833

En cuanto al ganado caprino —cabras—, no se reportaron registros de sacrificio ni producción de carne en canal durante los primeros bimestres de 2025 y 2026.

(RV)