Habrá suficiente ganado para la temporada del mole de caderas en Tehuacán

Debido a las constantes lluvias registradas en la mixteca poblana y Oaxaqueña, integrantes del Consejo Promotor del Mole de Caderas, anunciaron el abasto de ganado caprino para la temporada 2026, asimismo prevén que el precio del juego de caderas se mantenga.

Juan Manuel Méndez Lezama, del Concejo Promotor del Mole de Caderas, informó que recientemente acudieron a la localidad de Villa de Tejupan, en la Mixteca Alta para verificar el estado del ganado y a decir de los productores, habrá el suficiente para la temporada que inicia en octubre a diferencia del año anterior que fue escaso.

Resaltó que la falta de ganado no fue la única problemática a la que los restauranteros, productores e introductores se enfrentaron, ya que, desde hace algunos años a la fecha, la falta de pastores también les ha afectado, pues existe la renuncia de personas para dedicarse al oficio del cuidado de los animales.

Dijo que ahora con el abasto de ganado, prevén que no haya incremento en el juego de caderas, y es que el año anterior costó entre los 2 mil y 2500 pesos, cuando en 2024 costaba alrededor de mil 700 pesos.

Dijo que durante su visita constataron que en el lugar hay suficiente vegetación para que los animales se alimentan a lo largo de estos meses y ello se debe a las abundantes lluvias que se registraron en esa zona.

Finalmente informó que comúnmente la temporada de mole de caderas inicia durante la segunda semana de octubre, pero desde antes empiezan las solicitudes en restaurantes. (JH)