San Nicolás de los Ranchos celebra 25 años de su Festival del Chile en Nogada

San Nicolás de los Ranchos dio inicio a la temporada 2026 del Chile en Nogada con la inauguración de la XXV edición del Festival Internacional del Chile en Nogada, considerado uno de los encuentros gastronómicos más representativos de Puebla. La celebración comenzó durante el fin de semana del 1 y 2 de agosto y continuará los días 8 y 9, 15 y 16, así como 22 y 23 de agosto, con la participación de cocineras tradicionales y productores de la región.

En esta edición participaron 35 cocineras tradicionales, quienes elaboraron el platillo con ingredientes cultivados en las faldas del Popocatépetl. El festival tuvo como propósito preservar la receta heredada por generaciones, promover el consumo de productos locales y consolidar a San Nicolás de los Ranchos como uno de los principales destinos gastronómicos durante esta temporada.

El municipio destacó por la producción de los ingredientes que dan identidad al Chile en Nogada, entre ellos el chile poblano, la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo y la granada. Las condiciones climáticas y los suelos de origen volcánico favorecieron la calidad de estas cosechas, consideradas esenciales para la preparación tradicional del platillo.

El costo del Chile en Nogada se ubicó entre 250 y 300 pesos, mientras que los asistentes pudieron disfrutar del festival en un horario aproximado de 11:00 a 18:00 horas. Durante agosto se previó la llegada de miles de visitantes, lo que representó una importante derrama económica para familias dedicadas a la gastronomía, el comercio y los servicios turísticos.

Además de la oferta culinaria, el encuentro incluyó la venta de artesanías, productos regionales, presentaciones de música y danza folclórica, así como diversas actividades culturales enfocadas en fortalecer el turismo comunitario y difundir las tradiciones de la región.

Uno de los aspectos que distinguió al festival fue la defensa de la receta tradicional. En San Nicolás de los Ranchos, las cocineras prepararon el Chile en Nogada capeado, al considerar que esta técnica forma parte de la preparación original y conserva el equilibrio de sabores que caracteriza al platillo poblano.

Con 25 ediciones, el Festival Internacional del Chile en Nogada se consolidó como uno de los principales escaparates de la gastronomía poblana. La temporada también impulsó la comercialización de frutas de temporal y otros productos del campo, fortaleciendo la economía local y preservando un legado culinario que identifica a Puebla en México y el extranjero. (JH)