Degustación de Mole de Caderas tendrá un costo de 300 pesos en Tehuacán

El aroma y sabor de una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Tehuacán volverán a reunirse el próximo 10 de octubre, con la degustación de mole de caderas organizada por el Concejo Promotor, que espera congregar a alrededor de 400 comensales para disfrutar de este platillo emblemático de la región.

Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Asociación de Restauranteros en Tehuacán e integrante del Concejo Promotor del Mole de Caderas, informó que 2026 es el tercer año consecutivo en que se realiza la degustación a bajo costo, y es que el propósito de la agrupación es regresar la tradición al pueblo, ya que este platillo surgió con los peones de las haciendas, pero poco a poco alcanzó precios exorbitantes que muy difícilmente se pueden pagar.

Destacó que el evento se realizará en el patio de las columnas del Complejo Cultural El Carmen el próximo 10 de octubre. El registro iniciará alrededor de las 14:00 horas y a las 15:00 se empieza a servir.

Comentó que se realizará la danza de la matanza y también habrá bailables folclóricos con el apoyo de dos calendas que año con año participan en este evento.

De igual forma, comentó que la degustación consiste en una cazuela servida con una porción pequeña de mole de caderas y arroz, así como una bebida y el tradicional dulce de calabaza o un muégano.

Serán 10 restaurantes de Tehuacán los que se encarguen de la elaboración del mole de caderas, cada uno con un toque diferente que los hace distinguirse entre otros.

Asimismo, mencionó que se contará con la participación de expositores de mezcal y salineros. (JH)