Chile cuayuteco y nogada dansabor único en Tehuacán

En el arranque de la promoción gastronómica de la temporada de chiles en nogada en Tehuacán, restauranteros locales destacaron el uso del chile cuayuteco como ingrediente distintivo del platillo, el cual aporta un sabor único que lo diferencia de la tradicional receta poblana.

Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Asociación de Restauranteros de Tehuacán, explicó que, si bien la mayoría de los municipios del estado preparan chiles en nogada con chile poblano, Tehuacán tiene una ventaja competitiva al emplear el chile cuayuteco, un producto local de menor tamaño, pero con un sabor más intenso.

“El chile cuayuteco le da un toque especial al platillo; aunque muchos lo prefieren, también habrá quienes usen el poblano en sus versiones”, señaló Méndez Lezama durante la presentación realizada este lunes, en la que se anunció el inicio de la campaña de difusión.

El inicio formal de la temporada será el próximo 18 de julio, con una comida tradicional en la Casa de Cultura “Juan de Dios”, donde se espera la participación de autoridades estatales y municipales. El evento marcará el arranque oficial de una de las temporadas culinarias más importantes del año.

Aunque la temporada inicia de manera oficial en esa fecha, algunos restaurantes comenzaron a ofrecer el platillo desde junio, ya que los ingredientes están disponibles desde entonces. El precio del chile en nogada puede variar entre los 80 y 350 pesos, dependiendo del establecimiento, del tipo de relleno, la calidad de la nogada y si se acompaña de alguna bebida como vino o cerveza.

El presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, informó que se extendieron invitaciones al gobernador Alejandro Armenta Mier y a miembros del gabinete estatal para participar en la comida inaugural, y están a la espera de su confirmación. (APP)