Hongos de temporada alcanzan los 300 pesos por kilo en Chalchicomula

Los hongos silvestres ya comenzaron a aparecer en la región de Chalchicomula de Sesma y como cada año, se han convertido en uno de los alimentos más buscados por las familias.

Variedades de hongos como huevo, chipotle, escobillas, se ofrecen entre 250 y 300 pesos por kilogramo. Juanita Pérez, quien lleva más de 40 años dedicada a la recolección y venta de estos productos, relató que diariamente sale desde las cinco de la mañana al campo para cosecharlos.

La comerciante explicó que este año la falta de lluvias ha reducido la producción, por lo que los hongos son más escasos. Aun así, aseguró que su experiencia le permite identificar perfectamente las especies comestibles, por lo que las vende con total seguridad y confianza.

En los puestos también se encuentra el tradicional huitlacoche, considerado un manjar de la temporada, con un precio de entre 40 y 50 pesos por kilo.

Asimismo, el capulín se comercializa en medidas de 10 pesos, siendo otro de los productos característicos de esta época.

A pesar de la escasez provocada por las condiciones climáticas, estos alimentos continúan formando parte de la gastronomía y las tradiciones de Chalchicomula de Sesma, donde año con año son esperados por los consumidores. (JH)